Beschreibung
Cremant d’Alsace Chardonnay Brut Maison Jülg Elsaß
Peter Jülg, der Bruder von Werner und Onkel von Johannes Jülg, unserem Winzerpartner aus der Südpfalz, hat sich mit seiner Frau Lydia in Seebach – 8 km weiter südöstlich im nördlichen Elsaß niedergelassen. Seit 1993 bewirtschaften Peter und Lydia im Fachwerkdorf Seebach ihr kleines Weingut in ökologischer Wirtschaftsweise. Knapp 9 ha Weinberge und das historische Fachwerkhaus von 1750 sind die „Hardware“, die „Software“ ist das immense Wissen um die natürlichen Gleichgewichte, der vorsichtige Umgang mit den Ressourcen und der einfühlsame Ausbau der Weine im Keller. Alles zusammen lässt ein kleines Sortiment von charakterstarken, typischen elsässer Weine und Cremants entstehen – in kontrolliert ökologischem An- und Ausbau.
Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Noir und natürlich Gewürztraminer sowie Chardonnay (für den Cremant) überzeugen mit Eleganz und milder Säure, weich-frischem Charakter und zeigen überraschend vielfältige Aroma-Variationen.
Sehr selektive Ernte per Hand, Ganztraubenpressung, maximal 60 Liter Most aus 100 kg Trauben, mindestens 12 Monate Gärung und Lager auf der Hefe in de Flasche, Abrütteln und Degorgieren per Hand… das sind die technischen Abläufe in der Cremant-Produktion bei Peter Jülg. Das Ergebnis ist ein frischer Cremant mit Noten von Äpfeln, etwas Zitrus, feinem Brioche-Ton und mit einer munteren, aber gut eingebundenen Säure. Sehr anregend, perfekt als Aperitif und zu Austern, Salaten, Krustentieren, verschiedenen Tarte-Variationen…oder einfach mal so !
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.