Grauburgunder – N –

Beschreibung

Orange – Wines sind Weissweine, die gemacht sind wie Rotweine. Nach der Lese werden die kompletten Traubenkörper (mit Stil und Stängel) in offenen Barriquefässern manuell gemaischt und auf dieser groben Maische zwischen 5 Tagen und 8 Wochen vergoren. Dann wird die Maische abgepresst und der Rohwein in Barrique (225 ltr) oder Tonneau (500 ltr) gelagert. Es entsteht ein sehr dichter, gerbstoffiger Weisswein, die gärungsbedingte Oxidation und Farbausbeute aus den Stängeln und Kernen ergibt die namensgebende leichte Orange-Färbung.

Der Grauburgunder N wird durch die grau-blaue Farbe der reifen Grauburgunder-Trauben eher ein satter Rosé. Die Aromaausbeute ist enorm, ein sehr komplexer Wein für die Liebhaber von Naturweinen. Die 8 Wochen Maischegärung und die damit verbundene Maischeoxidation machen den Wein ebenso stabil wie die 12 Monate Lagerung im Tonneau. Damit war der Verzicht auf zugesetzte Sulfite möglich.