Hier veröffentlichen wir gerne auch Ihre persönlichen Lieblingsrezepte für alles, was zum Wein passt.

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Zutaten für 4 Personen:

8 Lammkoteletts a ca 80 - 100 g

Olivenöl zum Braten

Salz, Pfeffer, Bratensauce (Fond)

Für die Käse-Gratiniermasse :

100 g geriebener Käse (z.B.Greyerzer, St. patron...)

1 Ei

2 EL Schinken gewürfelt

1 EL Schnitlauch, fein geschnitten

2 EL geschlagene Schlagsahne

Salz, Pfeffer

Käsemasse: Das Ei aufschlagen, Käse, Schinken und Schnittlauch zugeben, mit salz und Pfeffer abschnecken, Sahne unterrühren

Die Lammkoteletts beidseitig würzen, in der Pfanne mit OPlivenöl zart rosa braten. Anschliessend die Käse-Masse darauf verteilen, inm Backofen bei 250 Grad kurz überbacken, mit der Bratensauce servieren, als Beilage eignen sich besonders Bärlauchknödel und Ratatouille.

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Fenchel 2 Knollen, kleingeschnitten
je 1 EL Butter und Olivenöl
Parmesan
150 g Aborio-Reis
Zwiebeln
Knoblauchzehen
1/8 L Weißwein
3/4 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch in Butter + Öl anbraten, Fenchel zugeben, glasig werden lassen. Reis zugeben, mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Wenn der Wein verdunstet ist, die Gemüsebrühe nach + nach zugeben. Ca 20 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchelgrün garnieren. Parmesan hinzufügen.

Das ist mein absolutes Lieblingsrezept.

Karin Schneider